Tuluma basılan çeçil peyniri birkaç ay beklediğinde yöremizin tabiriyle göğermeye yani küflenmeye başlar.

Çeçil Peynir küfünün tadı normal bir besin maddesindeki küf tadından farklıdır. Çeçil Peynir küflendiğinde daha lezzetli olur.

Küflendikçe besin değeri de küften etkilenir ve güçlenir. Göğermiş Çeçil Peyniri, diğer peynir türlerine kıyasla daha hafif bir peynirdir. Yüz gramında yaklaşık yüz yirmi kalori oranı vardır. Yağsızdır.

İçerdiği faydalı bakteriler vücuda zarar vermek aksine bağışıklık sistemini güçlendirir. Doğal antibiyotik olarak nitelendirilir.